Die Küche ist unterbesetzt, das Bestellaufkommen hoch und am Pass herrscht Zeitdruck. Wenn durch den Mangel an Führungskräften die Zeit für eine fachliche Anleitung fehlt, geraten weniger erfahrene Mitarbeiter im Stress an ihre Grenzen. Das blockiert die Abläufe, beeinträchtigt die Qualität und erhöht die Belastung für das verbleibende Personal. Um diese Situationen im Betrieb zu bewältigen, gibt es effektive Lösungsansätze: Es geht darum, die Mitarbeiter gezielt zu trainieren, zu fördern und...

Ich als Mietkoch sehe in vielen gastronomischen Betrieben, wie händeringend Köche gesucht werden und akuter Personalmangel herrscht. Bei meinen Einsätzen bemerke ich dabei immer wieder dieselben Probleme: Oft ist keine Führungskraft mehr vorhanden oder es fehlt ein erfahrener Ansprechpartner vor Ort. Genau hier sehe ich als Mietkoch einen großen Mehrwert darin, KI in Zeiten von Personalmangel in Küchensysteme zu implementieren. Sie dient dazu, das Personal, das noch da ist, spürbar zu...

Seit über drei Jahren befindet sich das Hotel- und Gastgewerbe im Ausnahmezustand. Zugegeben, auch andere Branchen wurden durch die...